Архіви позначок: Рестораны

Київський ресторан BEEF описує проблеми після відключення електроенергії

Оприлюднено автором

Елітний київський стейкхаус BEEF до лютого 2026 року вважався критичною інфраструктурою, що дозволяло йому продовжувати роботу без перебоїв у електропостачанні. Однак, після відключення від мережі, заклад зіткнувся з серйозними труднощами. В лютому BEEF не працював три дні через російські атаки на місто, спричинивши втрату близько 1,5 млн грн виручки.

Співзасновник стейкхаусу BEEF та ресторатор Руслан Шибаєв повідомив про це у розмові з експерткою з гостинності Світланою Міроновою. Шибаєв зазначив, що рентабельність закладу у 2025 році становила 19,88%, що було нормально для воєнного часу. Він додав, що січень був кращим за лютий, але у лютому ресторан зазнав відключення від критичної інфраструктури, що призвело до триденної зупинки та фінансових втрат.

Шибаєв також повідомив про значні рахунки за електроенергію у січні та очікує «планові цифри» у лютому, які будуть збільшені витратами на підтримку роботи генераторів, необхідних для забезпечення неперервної роботи закладу. Він зауважив, що постачальники регулярно надсилають листи з інформацією про зростання цін. Стейкхаус BEEF розташований на вул. Шота Руставелі, 11, навпроти центральної київської синагоги ім. Бродського. Меню закладу включає стейки різної вартості, зокрема, стейк Тендерлойн Wagyu – 100г продукту коштує 2950 грн.

Енергетична криза в Києві: Як відключення електроенергії впливають на ресторанну сферу

Оприлюднено автором

До весни в Києві можуть припинити роботу до 20% ресторанів. Такий прогноз дала ресторанний консультант Ольга Насонова.
За її словами, з грудня в ресторанній сфері почався справжній “ресторанопад”, який не припиняється і зараз. Зазвичай грудень вважається одним із найуспішніших місяців завдяки корпоративам і новорічним святам, але цього року він став розчаруванням для більшості закладів. “Грудень не виправдав очікувань щодо кількості відвідувачів, а січень виявився просто катастрофічним”, — зазначає Насонова.
При цьому на ринку залишається так звана “золота ліга” — близько 10% закладів, які навіть у поточних умовах почуваються відносно стабільно.
“У них є клієнти, є труднощі, але вони не працюють у збиток і загалом тримаються на плаву. Однак це лише мала частка ринку”, — підкреслює експерт.
Новим трендом у галузі стали тимчасові закриття ресторанів. Заклади призупиняють діяльність, оскільки не бачать сенсу нести витрати на зарплати, опалення та генератори.
“Деякі заявляють про тимчасове закриття, але насправді вже прийняли рішення не відновлювати роботу”, — пояснює Насонова.
“З урахуванням поточної ситуації, я вважаю, що до весни дійсно може закритися близько 20% ринку”, — підсумувала вона.