У столиці спостерігається серйозна загроза закриття багатьох закладів харчування. Аналітичний центр «Ресторани України» прогнозує, що кожен п’ятий ресторан у Києві може припинити роботу вже до весни. Негативний вплив енергетичної системи, низькі температури та відсутність туристів створюють значні труднощі для ресторанного бізнесу.

Чому закриваються заклади Одне за одним популярні ресторани в центрі Києва припиняють свою роботу. Марина Ковальчук, генеральна директорка холдингу гастрономічних закладів, пояснює: «Ми змушені тимчасово зупинити роботу проєкту до покращення погодних умов». Для деяких локацій потрібен потужний генератор на 80 кіловатів, який коштує півтора мільйона гривень.

Ситуацію ускладнює підвищення тарифів на електроенергію. Для великого ресторану місячний рахунок може сягати 500 тисяч гривень, особливо коли електрика подається не завжди, а зал при температурі -20°C потребує обігріву для комфорту відвідувачів.

Підтримка уряду Уряд запустив програму підтримки: виплати на пальне (7,5–15 тис. грн) та енергокредити «5–7–9» до 10 млн грн під 0%. Однак є певні умови.

Економісти зазначають, що ціни на продукти в січні-лютому зросли на 70% порівняно з листопадом. Це пов’язано з дорогим імпортом із Європи та сезонними факторами.

Адаптація бізнесу Деякі компанії створюють власні «острови незалежності». Оксана Даканова, менеджерка мережі кафе кримськотатарської кухні, зазначає: «Якщо нас відріжуть від водопостачання, у нас є спеціальні резервуари з водою. Разом із генератором та його доставкою така автономність для одного ресторану коштує від 30 до 35 тисяч доларів».

Як виживають ресторани Відвідувачі стали більш вимогливими: тепер у залі обов’язково має бути тепло, світло та розваги.

Про перспективи на весну Ресторатори попереджають: вже у березні страви в меню знову подорожчають. Головний урок цієї зими для бізнесу — покладатися лише на власні сили та готуватися до найгіршого заздалегідь.